people say: 因為閏月是多出來的月份，習俗上認為屬於不好的事情??所以閏九月出嫁的女兒要帶豬腳麵線回家給父母吃，給父母添壽
(其實......我也不知道為什麼我會知道.......男人還問我說:你是古早人嗎？)
懶惰的Mi本來想要訂現成的像是萬巒豬腳之類的帶回家就好，但google一下食譜後發現似乎自己做並沒有很麻煩
所以就開始準備動手吧！
料理豬腳～最麻煩也最重要的是前置作業，這也是我一開始裹足不前的原因~但請大家相信，並沒有很難喲～懶惰Mi做的到的，大家一定也可以輕易上手喲！！
材料(6~8人份量，大家可以自己斟酌）：
- 豬後腿一隻(後腿份量比較多，因為通常老闆會帶著接連大腿上面哪塊肉一起賣，所以也會比較肥，如果不想要哪麼多肉又那麼肥，可以用前腿)，因為其實......Mi很不愛吃豬腳豬皮豬油的，也還蠻怕看見整隻豬腳的，更沒有想過會用手去摸豬腳來做料理，所以先請老闆幫忙把蹄子處理掉，也不敢整隻拿回家自己切，所以也請老闆幫我切小塊，這樣回家就只要丟下去就可以囉～
- 酒，用料理米酒、高粱酒......都可以，看你手邊有什麼或是習慣用什麼嚕～Mi用紅標料理米酒
- 八珍藥包(Mi在中藥房買的，裡面有黃耆、當歸等等很多，但大家也可以用自己喜歡的藥材喲，至於，要不要用藥包帶裝起來也見仁見智，看你介不介意嚕，Mi一直覺得藥材沒有包藥味(效?)比較能夠完全釋放出來
- 鹽適量調味
----蔬菜----看個人口味決定要不要加
高麗菜、茼蒿、香菇、金針菇、木耳都是不錯的選擇，洗淨切(或撥)成適當大小
但因為Mi是要冰起來隔幾天再送回家的，所以選用乾香菇
幾朵乾香菇放在碗中，加水泡軟後切塊，泡香菇的水也不要倒掉喲，可以加入燉鍋裡一起煮，更增添風味
做法：
<豬腳買回家後的第一步>
拿一只深鍋子(Mi用深炒鍋)放入冷水與豬腳，水淹過豬腳的量，中火煮到開，轉到稍小的火滾個幾分鐘，
因為豬腳通常蠻多血水的，會很容易"撲出來"，如果鍋子不夠大，或是很介意有很多泡泡的人，可以用湯匙把泡泡撈走，但這樣如果造成水量變少很多就要再加點水讓它繼續淹過豬腳喲
要滾多久呢？要看你豬腳切多大塊，因為之後還需要繼續燉，所以沒了血水半熟就可以。如果是備料，要先凍起來保存的，建議煮熟一點，大約是筷子快可以穿透的程度。
豬腳燙好後，就可以撈起來沖冷水，增加豬腳的Q度，然後就是拔．豬．毛．
據說有專門拔豬毛的工具，但其實應該是用拔眉毛的夾子就可以做到，或是像Mi偷懶，拿了一隻淘汰的修眉刀，把上面的毛刮刮就ok啦(在此感謝老闆～幫Mi把毛拔得很乾淨，讓Mi不用拔很多毛......)
<藥燉豬腳>
如果有大同電鍋，那這道料理已經接近完成嚕～
拿出你的內鍋，把藥材放進去，乾香菇＋泡香菇的水倒入，放入豬腳，加適量的酒，
然後加水到至少淹過豬腳的亮，想要多一點湯就再多加
外鍋放2杯水
蓋上鍋蓋，壓下開關
就可以去洗個舒服的澡，敷個面膜，按摩小腿，再悠閒的享受滿室的藥香味，等電源跳起來就ok啦
如果想要豬腳在軟爛一點，就再加1杯水在外郭，再煮一輪。
然後一鍋營養美味又健康的藥燉豬腳就完成嚕！！！
～～各位看官是不是超級方便又快速的呢！！！
However, Mi因為電鍋太小，豬腳太多，無法用上面較快速的方法
拿一只大湯鍋，放進藥材、乾香菇、泡香菇的水、豬腳和酒，水淹過豬腳，開大火煮到滾之後轉中小火，再慢慢煮
如果你不小心跟Mi一樣，料放太多鍋子太小，就要攪拌一下才不會讓豬腳沾鍋燒焦
要煮到什麼程度，就看個人喜好，如果喜歡Q一點有嚼勁的，就熬個半小時，藥味入了酒味散了豬腳可以用筷子穿透就可以加鹽起鍋嚕
如果是喜歡入口即化的長輩，就熬個1小時，再加鹽加青菜起鍋。
至於......Mi這次熬了多久呢？？？
因為鍋子真的太小(是你豬腳太多吧......)
Mi站在爐子前，小火攪拌熬了2個多小時，讓豬腳整個軟透，全部的豬油都化開，肉都綿密，藥材幾乎全部都融入湯裡
這2個多小時，Mi站到腿麻，聞著以前家裡廚房時常傳出的藥香酒香，縱然上了一整天班身心俱疲，但，想家的心情也都熬入湯裡了......
想念有爸媽照顧的日子，想念冬天總是傳出藥燉香的廚房.......
出嫁的女孩兒們～帶一鍋豬腳回家看看爸媽吧～
看待感情～看待婚姻 (1)